泡椒鸡杂的做法

注册时间: 28/02/2009 10:06:54 文章: 29 离线

1、鸡杂洗干净后备用、大蒜剥好。
2、木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心地片掉上面白色的那层，切片备用；鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管；将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右。
3、锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味。
4、下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色。
5、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右。
6、最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。

小贴士
1、鸡胗上的白色部分也可以不用去掉，但会觉得稍微有些老。
2、鸡心里面的血管尽量去掉，否则会有腥味。
3、加入青椒是为了增色提味，也可以不用，或者用香芹代替。